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常吃中药红曲粉的益处有哪些?

2018-7-14 13:36:07 来源:营养师网 编辑:营养师网 0次浏览 分类:行业动态

     在西南青藏地区 新疆 云 贵 川等地旅游常常会看到一种里面放了红面面和绿色面面的馒头,第一次到这里看到他们吃这种馒头,吃起来也没有异常的味道,后来询问本地人知道原来是放的红曲粉,职业习惯让我想起一个问题,这里七十多岁的老人外出十几公里都是走路,并且检查心脏供血异常但是他们没有明显的气短症状,询问后多数诉说偶而有点心悸,可能与其长期服用红曲有关。

     百度红曲条这样讲述:

    红曲(hong qu)是属于一种食品类的营养补充品,可使胆固醇偏高(在200~240 mg/dl)的人们维持正常、健康的胆固醇水平。红曲众多的天然有益成分中,含有一种可抑制体内(肝脏)胆固醇合成的最佳成分,称之为HMG-CoA还原酵素之抑制剂,能帮助促进健康的血清胆固醇水平,红曲同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。

     本草纲目-红曲更多>>

   「集解」时珍曰∶红曲《本草》不载,法出近世,亦奇术也。 

其法白粳米一石五斗,水淘浸一宿,作饭。分作十五处,入曲母三斤,搓揉令匀,并作 一处,以帛密覆。热即去帛摊开,觉温急堆起,又密覆。次日日中又作三堆,过一时分作五 堆,再一时合作一堆,又过一时分作十五堆,稍温又作一堆,如此数次。第三日,用大桶盛 新汲水,以竹箩盛曲作五、六分,蘸湿完又作一堆,如前法作一次。第四日,如前又蘸。若 曲半沉半浮,再依前法作一次,又蘸。若尽浮则成矣,取出日干收之。其米过心者谓之生黄, 入酒「气味」甘,温,无毒。 

     瑞曰∶酿酒则辛热,有小毒,发肠风痔 、香港脚、哮喘痰嗽诸疾。 

    「主治」消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷(震亨)。 

     酿酒,破血行药势,杀山岚瘴气,治打扑伤损(吴瑞)。治女人血气痛,及产后恶血不 尽,擂酒饮之,良(时珍)。 

「发明」时珍曰∶人之水谷入于胃,受中焦湿热熏蒸,游溢精气,日化为红,散布脏腑 经络,是为营血,此造化自然之微妙也。造红曲者,以白米饭受湿热郁蒸变而为红,即成真 色,久亦不渝,此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功,得同气相求之理。 

    「附方」新四。 

     湿热泄痢∶丹溪青六丸∶用六一散,加炒红曲五钱,为末,蒸饼和丸梧子大。每服五、 七十丸,白汤下,日三服。(《丹溪心法》)。 

小儿吐逆频并,不进乳食,手足心热∶用红曲(年久者)三钱半,白术(麸炒)一钱半, 甘草(炙)一钱,为末。每服半钱,煎枣子、米汤下。(《经济》)。 

     小儿头疮∶因伤湿入水成毒,浓汁不止∶用红曲嚼罨之,甚效。(《百一选方》)。 

     心腹作痛 赤曲、香附、乳香等分为末,酒服。(《摘玄方》)
     红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。人体健康与脂肪、胆固醇的关系非常微妙,太多与太少都是对健康不利的。

      随著饮食习惯的改变、交际应酬、交通工具便捷、电梯、密度极高的人口,早将我们的活动空间及运动机会无形的减少了许多,这和现代人的慢性病与体内血脂防、胆固醇在太高有密切的关系。过高的血脂防、胆固醇会造成动脉阻塞、硬化、高血压、脑中风、肝功能、肾功能及代谢性疾病等,对健康的伤害非常大。

     临床研究

     由美国UCLA医学院主导之双盲实验,于1999年美国临床营养期刊上刊登研究结果。

     受试者人数:83人(实验组42人,对照组41人)

     平均年龄:实验组62±8岁(使用红曲营养补充品),对照组61±10岁(使用安慰剂)

     实验内容:每日食用红曲2.4 g,持续12周。

     实验组结果:(8周后)

     总胆固醇标准平均降低了13 - 16%

     低密度脂蛋白平均降低了12 - 19%

     高密度脂蛋白平均增加了7-14%

     降胆固醇药物会使肝指数上升,至於以红曲作为营养补充剂的研究对象,其肝脏和肾脏功能都无任何不良反应,实验组之肝指数,与实验前并无差异,充份显示出红曲对肝并无任何副作用。

     参考资料:Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast rice dietary supplement. Am J Clin Nutr 1999; 69 : 231-236

     另外同样在美国UCLA医学院完成,於1998年发表在FASEB 杂志上之实验亦显示,受试的83人,实验组每日食用红曲2.4 g,8周后总胆固醇平均值从254± 36gm/dL降低至208±31mg/dL(下降18%),而且肾功能并无任何不良反应。
     参考资料:Heber D, Yip L, Ashley J.M., Elashoff DA, Elashoff RM, Go VLW. "Cholesterol-lowering effects of proprietary Chinese red yeast dietary supplement", FASEB Journal, 1998; 12(4):206

     受试者对象:总血清胆固醇高於230 mg/dL标准的高血脂肪病患

    受试者人数:男性188人,女性136人  平均年龄:56.0±9岁

     实验内容:每日食用红曲1.2 g,持续8周。

     实验结果:

     总胆固醇标准平均降低了23%

     三酸甘油酯平均降低了36.5%

     低密度脂蛋白平均降低了28.5%

     高密度脂蛋白平均增加了19.6%

     作用机制

     胆固醇是人体细胞内所必须的成分之一,也是高等动物细胞生长和活力的必要因子。胆固醇可来自于食物,人体内也会合

成,如果体内有过多的胆固醇含量,对健康则非常不利。此外,胆固醇在体内又可分为高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白LDL)、和极低密度脂蛋白(VLDL),对健康有不同的影响。高密度脂蛋白(HDL):又称为好的胆固醇,可维持周边血管的健康低密度脂蛋白(LDL):又称为坏的胆固醇,会造成血管硬化及阻塞极低密度脂蛋白(VLDL):属于坏的胆固醇,对健康不利身体内大部份的胆固醇乃由肝脏合成脂肪食物 Fatty foods→身体其它脂肪Other body fats Acetyl-CoA→HMG-CoA→HMG-CoA reductase enzyme→红曲HMG-CoA还原酵素


    →胆固醇合成   Cholesterol

     红曲产品被视为促进心血管健康的营养补充品,主要证实是它能有效维持健康的胆固醇比例。而红曲降低胆固醇的原因,则是其所含的天然成分,对体内胆固醇合成之关键酵素~HMG CoA还原酵素具有抑制的作用,因此可调节体内胆固醇。

     红曲的临床研究
     多项在中国的临床实验以及在美国UCLA医学院的研究证实,红曲能对人体产生正面效益。这些实验涉及的1,000馀位血脂肪过高患者,连续8周每天服用0.6-2.4g剂量的红曲营养成分,结果此种营养补充品让患者体内的胆固醇减少了28-68 mg/dL;

      换言之,也就是降幅达11。2%~32。8%。透过这些临床实验,显现了红曲不论是对想要维持体内健康胆固醇标准的成年男子及妇女,或者被医生建议适宜使用营养

     补充品以维持健康的患者,都具有莫大的效益和安全性,特别是搭配健康的饮食和适度的运动时,情况更为显著。

     在急性毒性测试方面

      (一)大鼠口服红曲24g/kg的剂量(此剂量相当於人体每日量0.49g/kg的600倍),连续观察七天,并无不良反应出现。显示红曲对这些动物用相当於600倍人体剂量时,其结果是安全的。
      参考资料:" Acute Toxicity studies in Animals" (Red Yeast Experimental Report)- Unpublished, by Li Changling, Dept. of Pharmacology, Beijing Medical University.

     (二)小鼠使用红曲浓缩物,相当於533倍於人体的标准剂量,以小鼠体重、行为及器官组织病理来评估时,也无出现毒性反应。

    参考资料:" Acute Toxicity Experiment of XueZhiKang in Mice"- Unpublished, by Beijing Institute of Clinical Pharmacology.

    在慢性毒性测试方面

    以38.5、69.5和125倍于正常人标准剂量的红曲浓缩物给予大鼠服用90天,不论是血液成分、肝功能测试及器官组织病理检验,都显示无毒性,尤其更无不良反应在这些动物的肝或肾脏。
     参考资料:"Long Term Toxicity Studies in Aminals " (Red Yeast Experimental Report)-Unpublished, by Beijing Institute of Clinical Pharmacology.

      由这些毒性及安全试验,在在都显示出红曲食品营养补充品的超高安全性。

    红曲是一味传统中药,具有活血化瘀、健脾消食之功效,中医传统用于治疗食积饱胀、瘀滞腹痛等症〔1〕。日本于80年代中期发现红曲霉属真菌中有些菌种可产生洛伐他汀类似物,此类物质为3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的特异性抑制剂,被认为是当前最有前途的血脂调节药物〔2〕。我国传统中药红曲中该类成分的含量如何,至今还未见有报道,为此我们以洛伐他汀为标准对照,采用硅胶柱预处理-HPLC法对不同产地的红曲商品药材及我们诱变育种得到的红曲霉

     菌种制备的新红曲H-18进行了定量分析。

   洛伐他汀片,该品在体内竞争性地抑制胆固醇合成过程中的限速酶羟甲戊二酰辅酶A还原酶,结果使血胆固醇和 低密度脂蛋白胆固醇水平降低,由此对动脉粥样硬化和冠心病的防治产生作用。

     红曲的食用建议

1。 在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

2. 可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

3. 可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

5. 红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里;

6. 使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用;


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