红曲按照用途可分为三种

    1)一种是用于着色的红曲,它以不同的色价(Color Value)为指标来划分规格,主要使用于肉制品中,是一种天然色素,在世界各国被广泛使用。

    2)一种是用于发酵酿酒用的红曲;  

    3)一种是用于保健或医药的红曲,也叫做功能性红曲; 

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      以上三种红曲,都由大米经红曲霉菌发酵而得,它们的外观差不多,但所用的红曲霉菌的具体菌种和特性相差很大,其发酵工艺也不一样,所得产品的性能相差甚远,商品的售价悬殊极大。其中含Monacolin K的红曲,我们称为功能性红曲,该产品通过发酵使红曲菌在次级代谢中产生天然有效活性成分Monacolin K。它含有天然降脂活性物质Monacolin K, 能有效抑制血液中胆固醇的合成。它以Monacolin K的含量为指标来划分规格。

      功能性红曲有以下的特殊功用

      俗话说“前人种树后人乘凉”,这个真理在任何时候都有意义。比如千年前百年前中医学者撰写的中医药典为后人造福,而功能性红曲就是典型例子。在基础药典的帮助以及自行创新下,功能性红曲的治病保健功效得以升级,成为保健市场上炙手可热的好产品。

最新出版的《中药大辞典》将功能性红曲的主要药效归纳为“活血话瘀,健脾消食,治产后恶露不净,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢及跌打损伤”。

      经研究人员发现并确认功能性红曲至少具有下列四种功效:

     (1)功能性红曲可以降低血胆固醇:日本远藤章教授率先从分离自中国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在功能性红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物,均具有抑制胆固醇合成的功用。

     (2)功能性红曲可以降血糖:日本学者玉田英明直接以功能性红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有“功能性红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外,又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%,而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%。

     (3)降血压:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加红曲培养物的动物试验中,发现添加0.2%~0.3%红曲培养物的饲料可使患有先天性高血压症老鼠的血压由超过200mmHg降至180mmHg以下,其有效成分为γ-氨基丁酸(GABA)及乙酰胆碱。

     (4)防癌功效:红曲橙色素的Momascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羟基,很容易与氨基起作用,因此不但可治疗胺血症且很可能是优良的防癌物质。

      由于生活水平的提高,中老年人患上高血脂高胆固醇的几率比以前增高很多,而这些慢性疾病难以治愈,至今为止没有有效的药物上市。既然药物不能治疗这些疾病,恰好为功能性红曲的问世提供了机会,有望缓解高血糖高血脂等疾病。


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